Description

Le Nada Cristal est un vin unique qui incarne parfaitement l’esprit rebelle et créatif de son créateur, Raphaël Baissas de Chastenet. Cette cuvée confidentielle est élaborée à partir d’un assemblage original de Macabeu et de Grenache Noir, cultivés sur les sols calcaires de Calce, dans le Roussillon13.

La vinification du Cristal est tout aussi singulière que son créateur. Raphaël utilise une technique qu’il appelle “la méthode du sachet de thé” : les raisins de Macabeu macèrent avec le marc de Lledoner Pelut (une variété proche du Grenache noir)5. Cette méthode innovante donne naissance à un vin d’une couleur rose profond à rouge clair, offrant une expérience gustative hors du commun.

Au nez et en bouche, le Cristal révèle une palette aromatique complexe et énergique. On y retrouve des notes de fruits rouges sauvages (fraises, framboises, cerises), de myrtilles, de grenade, ainsi que des touches florales évoquant les pétales de rose15. La minéralité et la fraîcheur du vin sont soulignées par une légère effervescence naturelle, qui ajoute à son caractère vivifiant.

Fidèle à la philosophie de Raphaël, le Cristal est vinifié de manière totalement naturelle : sans intrants, sans filtration, sans ajout de soufre, et avec uniquement des levures indigènes14. La production est limitée à quelques centaines de bouteilles par millésime, ce qui en fait un vin rare et recherché.